في حياتنا، لا يلاحظ الناس في كثير من الأحيان أن هناك بعض الأشياء السحريةالانزيماتالتي تلعب دور السحرة في العالم البيولوجي. ويمكنها إحداث تغييرات غريبة في الكائنات الحية في لحظة، ومن ثم إنتاج عدد كبير من المواد الجديدة. يمكنهم جعل الطعام لذيذًا أكثر؛ دع جميع أنواع الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المختلفة تأتي إلى العالم بشكل مستمر، مما يضيف متعة لا نهاية لها لحياة الإنسان. فيما يتعلق بحماية صحة الإنسان، قدمت الإنزيمات مساهمات أكبر. لقد دخلت أبحاث العلماء المعاصرين في علم الإنزيمات مرحلة جديدة، ومن المؤكد أن جميع أنواع الإنزيمات ستجلب لنا أخبارًا جيدة.
العنصر الأكثر أهمية فيالانزيماتهو البروتين، وهو محفز بيولوجي تنتجه الخلايا الحية في الكائنات الحية. يمكنه تحفيز التفاعلات الكيميائية الحيوية المختلفة بكفاءة في ظل ظروف معتدلة جدًا في الجسم. الإنزيمات المختلفة لها وظائف مختلفة، مثل الهضم والتمثيل الغذائي، وتصحيح وظائف الهرمونات مثل الأنسولين والجلوكاجون. تساعد العديد من الإنزيمات في تكسير جزيئات الطعام ومركباته مثل اللاكتوز والبروتين، مما يساعد على امتصاص هذه العناصر الغذائية بشكل صحيح. لا نقلل من هذه المادة. يوجد عدد كبير من الإنزيمات في جسم الإنسان، ذات هياكل معقدة ومجموعة واسعة من الأنواع. وقد تم اكتشاف أكثر من 6000 نوع حتى الآن. أنها تهيمن على عملية التمثيل الغذائي والتغذية وتحويل الطاقة للكائنات الحية. العديد من العمليات والتفاعلات التحفيزية المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بعمليات الحياة هي تفاعلات محفزة بالإنزيم. الإنزيمات هي مواد أساسية لوجود الحياة، والعديد من الأمراض تنتج عن نقص الإنزيمات أو عدم توازنها.
خذ النشا الذي يتم تناوله يوميا كمثال. يتم هضم النشا في الجهاز الهضمي ويتحلل إلى جلوكوز بواسطة الأميليز ومحفزات أخرىالانزيمات. ويحتاج الجلوكوز الذي يدخل الخلية أيضًا إلى التحفيز الإنزيمي. إن عمليات استقلاب الجلوكوز المختلفة في الخلايا هي عبارة عن سلسلة من التفاعلات التي تحفزها الإنزيمات. تعمل هذه التفاعلات على أكسدة الجلوكوز إلى ثاني أكسيد الكربون وماء وتزويده بالطاقة، ومن ثم يتحول إلى مواد أخرى مثل الدهون. بالمقارنة مع احتراقه خارج الجسم، فإن أكسدة الجلوكوز في الجسم لها نفس منتجات ثاني أكسيد الكربون والماء، وكلاهما يطلق الطاقة في نفس الوقت، ولكن يتم تحفيز الأكسدة في الجسم بواسطة الإنزيمات ويتم تنفيذها في ظروف معتدلة مثل درجة حرارة الغرفة. ويمر بخطوات عديدة ويطلق تدريجياً طاقة سهلة الاستخدام تختلف عن الاحتراق خارج الجسم.
يحتاج جسم الإنسان إلى ما لا يقل عن مائة نوع من البروتينات، بعضها يمكن تركيبه وتصنيعه بنفسه؛ بعضها لا يمكن تصنيعه ويجب أخذه من الخارج. البروتين هو المادة اللازمة لتشكيل وإصلاح خلايا الأنسجة المختلفة في الجسم. البروتين هو أساس جميع المواد الحياتية. مع تقدمنا في السن، سيستمر البروتين في التحلل، لذلك يكون معظم كبار السن نحيفين نسبيًا. تتم عملية هضم وامتصاص البروتين بشكل رئيسي في الأمعاء الدقيقة لجسم الإنسان، ووظيفة المعدة هي التحلل. يتناسب مصدر البروتين مع الطعام والبروتين الذي يتم امتصاصه وتفريغه كل يوم. ولذلك يجب على جسم الإنسان أن يتناول كمية معينة من البروتين يومياً كمادة لتكوين الأنسجة وإصلاحها.
عدد الإنزيمات المنتجة في حياة الإنسان محدود. كلما تقدمنا في العمر، كلما زاد اعتماد الجسم على الإنزيمات الموجودة في الطعام. إذا لم نتناول ما يكفي من الإنزيمات في الطعام، فسيضطر جسمنا إلى استهلاك الإنزيمات الأيضية من أجزاء أخرى من الجسم. هذه الإنزيمات ضرورية لأعضاء وأنظمة الجسم لتعمل بشكل طبيعي، لذلك كلما زاد استهلاكنا للإنزيمات الطبيعية في الجسمانزيمالاحتياطيات، كلما زاد الضرر على صحتنا.
